判断题
蔬菜腌制品中发酵作用以乳酸发酵为主，辅之轻度的醋精发酵和极轻微的酒精发酵。
错误
问答题 确定采收成熟度的方法有哪些？
填空题 如PA3679115.6初芽孢数10000，加热15分钟后残存10个。计算D 值（）。
填空题 在（）温度范围内，各种微生物都有可能使食品腐败变质。
