判断题 现代筵席种类很多，按照筵席风格可以分为庆祝、民俗风情、商务等。

判断题 蜜饯产于南方，是由糖、蜜和中草药腌制而成，呈甜咸味或药味；果脯产于北方，多用糖水熬煮后烘干，上有糖霜，不带黏汁，呈甜酸味。

判断题 热炒菜是指筵席席中规格最高的菜品，常用烤、扒、烩、蒸等技法制作，排在所有大菜前面，统率全席。