单项选择题 奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

单项选择题 制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

单项选择题 上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。