单项选择题 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。

单项选择题 宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

单项选择题 爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以使菜肴脆嫩爽口。