单项选择题 牛磺酸是由下列哪种氨基酸衍变而来的（）。

单项选择题 体内许多酶的活性与其分子中半胱氨酸残基上的巯基直接有关，有些毒物能与酶分子的巯基结合而抑制酶活性。下列物质中，能保护酶分子上的巯基的是（）。

单项选择题 蛋白质变性是由于（）。