单项选择题
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是（）
A.明确宴会规模 B.建立宴会管理组织机构 C.安排菜点种类和数量 D.控制宴会成本开支
单项选择题 在热水主坯中（）的性质起主要作用。
单项选择题 调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用（）来估算调味品的用量。
单项选择题 在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
