单项选择题 在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。

单项选择题 主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）。

单项选择题 调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值（）调味品总值后除以调味半成品质量。