单项选择题 （）一般为浸渍式冻结方式，是用制冷剂直接喷淋于食品表面或用液态低温介质浸渍食品，使之冻结的方法。

单项选择题 主要适用于叶类蔬菜快速冷却，冷却时间只需10～20min的冷却方法是（）

单项选择题 可用于部分果蔬、家禽、水产品的冷却方法是（）