单项选择题 冷却的馒头或面包，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，这主要是由于（）作用。

单项选择题 常压和0℃时，最稳定的冰晶形式是（）

单项选择题 在食品干燥时被最后除去，或很难被除去的是（）