判断题 微生物次级代谢产物的分泌时期主要在对数生长期。

判断题 为了发酵期间少产生泡沫，应在发酵开始时加入足够的消泡剂。

判断题 搅拌可以增大溶氧、均一物料和温度，所以搅拌越大越有利于发酵。