判断题 搅拌可以增大溶氧、均一物料和温度，所以搅拌越大越有利于发酵。

判断题 发酵过程中pH是不断变化的，通过观察pH变化规律可以了解发酵的正常与否。

判断题 溶氧控制易前期大于临溶氧浓度，中后期满足产物的形成。