多项选择题
在餐饮管理中，毛利率是一个重要的经济指标。它（）。
A.是餐饮费用率和利润率之和B.是毛利额与售价之比的百分率C.是毛利额与原材料成本之比的百分率D.与食品原材料在价格中的比例成反比
多项选择题 饭店客房设施质量的控制必须抓好的环节是（）。
多项选择题 饭店的客房管理应该达到使客人宾至如归的目标，这就要求（）。
多项选择题 饭店客房收益管理的基本办法除了超额预订、折扣配置外，还有（）。
