单项选择题 宴会设计人员只有掌握了（）知识，才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和科学组合。

判断题 餐厅值台服务员职责之一是了解餐厅客情，平均分配客人到不同的区域。

判断题 餐厅布局时，预订台一般使用长条桌，设在餐厅门口的外侧。

判断题 餐厅所有的工作台内摆放物品的位置应该一致。

判断题 餐椅的颜色和式样应该和餐厅、餐桌相匹配。