单项选择题 暗酥制品开酥时，（）要均匀地分布在水油面中，擀制时，不宜擀得过薄，卷时两头不要露酥。

单项选择题 经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。

单项选择题 明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。