单项选择题 牛肉汁特有的风味就是由肌肽、鹅肌肽等（）组成的。

单项选择题 蛋白质可在酶的作用下发生（），生成肽和氨基酸。

单项选择题 每一多肽或蛋白质分子中的（）残基都按一定顺序连接起来，此种顺序就是蛋白质的一级结构。