单项选择题
下列有关酵素性褐变之叙述，何者不正确（）
A.通常可利用杀菁破坏酵素而加以有效抑制 B.褐变速率仅与氧气含量有关，不受温度之影响 C.添加金属螫合剂通常可抑制其反应 D.可添加亚硝酸盐予以有效抑制
单项选择题 下列何种气体对于水果后熟和叶绿素分解有促进作用（）
单项选择题 下列何者不是抑制酵素性褐变的方法（）
单项选择题 在酸性下呈红色，在碱性下呈蓝色的色素是（）
