填空题 焦糖化作用是以连续的（）、聚合作用为主线的反应，所产生的焦糖是一类结构不明的大分子物质。

填空题 天然淀粉形成了三维的半结晶网状结构，目前广泛接受结构模型是（）和（）相互交替排列。

单项选择题 糖的种类和含量对美拉德反应影响描述不正确的是（）。