以下说法错误的是（）A.酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。B.蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。C.水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。D.蛋白变性提高结合风味能力。

单项选择题

以下说法错误的是（）

A.酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。
B.蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。
C.水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。
D.蛋白变性提高结合风味能力。