判断题 体内结合水与蛋白质、粘多糖和磷脂等相结合而形成胶体，使脏器维持一定的形态和坚实性。

判断题 影响人体热能消耗量的因素，有基础代谢、劳动与生活活动和食物特殊动力作用等。

判断题 长期摄入热能不足，体内储存的脂肪和糖原将被动用，甚至体内的重要物质——蛋白质，也被动用分担功能。