单项选择题
根据鱼肉（）可以判断鲑鱼肉质的质量。
A.弹性好差B.肉丝粗细C.颜色的深浅D.含水多少
单项选择题 传统中医认为食用鳜鱼有利于（）病人的康复。
单项选择题 （）体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。
判断题 鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质，利用率可达85%～95%。（）
