单项选择题
腌渍保藏本质是（）
A.用盐或糖的高渗透压使食品脱水，使微生物失水B.腌制品利用高渗透压使微生物细胞破裂C.利用盐的毒害作用杀死微生物D.利用香辛料的防腐作用杀死微生物
单项选择题 防止盐腌制品长霉的方法是（）
单项选择题 为什么发酵腌制品可以用很低的盐浓度抑制微生物？（）
单项选择题 硝酸盐发色作用的机理是（）
