判断题 同一浓度的琼脂溶胶的胶凝温度和凝胶的熔化温度不同。

判断题 肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。

问答题 简述羧甲基纤维素钠的增稠特性及在食品工业中的应用。