单项选择题
以下是糖酵解过程中的几个反应，其中（）是可逆的反应。
A.磷酸烯醇式丙酮酸——丙酮酸 B.6-磷酸果糖——1，6—二磷酸果糖 C.葡萄糖——6—磷酸葡萄糖 D.1，3—二磷酸甘油酸——3—磷酸甘油酸
单项选择题 Krebs除了提出三羧酸循环外，还提出了（）。
单项选择题 糖原合成时，提供能量的是（）。
问答题 蛋白质的主要功能性质有哪些？请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化？
