多项选择题
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
A.多酚的自动氧化B.多酚的酶促氧化C.抗坏血酸的褐变D.美拉德反应E.焦糖化反应
多项选择题 下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
多项选择题 食品中哪些作用能促进香气形成（）
多项选择题 酶促褐变控制方法包括（）
