单项选择题 食品干燥储存法主要排除了微生物赖以生存的（）。

判断题 所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。

判断题 食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠。