判断题 食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠。

判断题 花椒鸡丁、麻辣鸡丁具有相同的味型。

判断题 血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。