判断题
脂肪在熔化时体积收缩,在同质多晶转换时体积增大。
错误
判断题 天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同质多晶现象,所以没有确切的熔点与沸点。
名词解释 脂肪的自动氧化
判断题 碘值越小,说明油脂中双键越少,氧化程度越高。