名词解释 脂肪的自动氧化

判断题 碘值越小，说明油脂中双键越少，氧化程度越高。

判断题 脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。