单项选择题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
肠道内源性氮也称为（）。
A.粪代谢氮 B.潴留氮 C.粪氮 D.吸收氮 E.食物氮
单项选择题 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
单项选择题 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
单项选择题 大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
