单项选择题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.生物价 D.蛋白质净利用率 E.氨基酸评分
单项选择题 大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
单项选择题 大米和大豆混合食用和作用是（）。
单项选择题 营养素含量最丰富、全面的是（）。
