判断题
造成果蔬酶褐变的主要酶为果胶水解酶。
错误
判断题 果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。
多项选择题 果蔬中与感官性质有关的化学物质有（）。
多项选择题 影响果蔬质地的物质主要有：（）
