单项选择题
焖与煮的主要区别是（）。
A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡 B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料 C.焖的原料形状小，煮的原料形状大 D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
单项选择题 大米、面粉所含蛋白质的限制氨基酸是（）。
判断题 热菜与凉菜的最大区别是食用时的温度。
判断题 热菜出品的使用温度在70℃以下。
