单项选择题 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

单项选择题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

单项选择题 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）

单项选择题 下列罐头中可食用的是（）

单项选择题 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）

单项选择题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

单项选择题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）

单项选择题 不传染人的畜病是（）

单项选择题 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

单项选择题 不符合炭疽病现场处理原则的是（）

单项选择题 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）

单项选择题 残留有机氯农药最多的食品是（）

单项选择题 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）

单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）

单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）

单项选择题 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

单项选择题 影响农作物农药残留的因素有（）

单项选择题 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

单项选择题 产生AF毒素的真菌主要有（）

单项选择题 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）

单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）

单项选择题 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

单项选择题 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

单项选择题 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

单项选择题 苯作业工人的膳食调配，除外（）

单项选择题 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）

单项选择题 马铃薯中的毒性成分是（）

单项选择题 食物中毒一般分为几类（）

单项选择题 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

问答题 保温试验：

单项选择题 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

单项选择题 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

单项选择题 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

单项选择题 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

单项选择题 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）