判断题 烟熏肉制品具有特殊的烤香味，色泽诱人，皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香味美。

判断题 北京烤鸭、叉烧肉加工都是采用明烤的方法进行烤法。

判断题 从目前市场销售情况和消费者喜爱来看，烟熏是以提高产品的防腐性为主要目的。