问答题
简述VB1的性质。
VB1又称硫胺素，其盐酸盐为白色结晶体，具有潮解性，能溶于水、甘油及酒精中，不溶于乙醚、丙酮、氯仿或苯。硫胺素在pH＜3......
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问答题 从分子水平看，食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面？
问答题 简要概括维生素及矿物质的主要功能
名词解释 视黄醇当量
