单项选择题
以下关于油炸锅的卫生管理表述错误的是（）。
A.油炸锅所用的油应隔天过滤，除去油中的食品渣子，这样能延缓油的分解。B.油锅在不用的时侯应盖严。油锅外部应每天擦拭，每周至少把锅里的油倒空并清洗一次锅。C.如果厨房制作的油炸食品很多，就必须每天清洗。D.炸制用油不可反复使用。
单项选择题 厨房在正式领用原料时，要认真加以鉴别。下列错误的是（）。
单项选择题 原料的贮存要仔细区分性质和进货日期，严格分类存放，并坚持（）的原则，保证贮存的质量和卫生。
单项选择题 细菌性食物中毒直接可行的防止方法不包括（）。
