单项选择题 水产品尤其是鱼的肉质细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率能达到（）。

单项选择题 肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是（）。

判断题 谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。