单项选择题 肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是（）。

判断题 谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。

判断题 食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度。