判断题
一般说来,当水分活度<0.6时,绝大多数微生物不生长。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。
判断题 脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。
判断题 一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。