判断题 水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

判断题 氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

判断题 1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。