判断题 服务员收西餐具时，应先用左手端一大盘，将刀子和叉子并排放到盘上，刀子放下面，然后将其他盘子摞在左手腕上。

判断题 如果有些菜烹制时间较长，服务人员应立即向顾客表示款意，并婉转地向顾客建议其他类似的菜肴。

判断题 预订处又称“开房处”，通常配备有主管、领班和接待员。