多项选择题
引起腌制菜脆性降低的原因很多，为保持其脆性，可采取下列哪些措施（）。
A.挑出过熟的和受过机械伤的蔬菜B.及时腌制C.抑制有害微生物的生长繁殖D.适当使用硬化剂
多项选择题 糖渍适用于果肉组织较致密、比较耐煮的原料，如（）等。
多项选择题 物理性胀罐的防止措施有（）
多项选择题 食糖的保藏作用主要体现在（）三个方面。
