单项选择题 西餐中的（）均须趁热供应，并随时准备添加。在客人离桌前，所有酒杯均应保持原位不动，待客离去后再撤。

多项选择题 （）属于单面观式插花。

多项选择题 关于餐厅服务员注意仪容仪表中对制服的要求包括（）。

多项选择题 品饮普通绿茶是为了（）。

多项选择题 顾客的心理需求包括（）。

多项选择题 对于礼节、礼貌、礼仪的描述正确的是（）。

单项选择题 在生产与经营过程中，为了保证食品的质量和员工的身体健康，厨房和餐厅相对湿度应该保持在（）。

单项选择题 采用“讨口方法起名的菜肴，应该说明其（）和辅料的确切名称。

多项选择题 装饰烛台，通常可选（）根蜡烛。

多项选择题 清洁花茶茶具的过程包括下面（）几个方面。

多项选择题 下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有（）。

多项选择题 以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是（）。

多项选择题 由于食物中所含无机盐类的成分不同，在人体内最终氧化后有（）之别。

多项选择题 下列对茶洗过程的描述，正确的有（）。

多项选择题 下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是（）。

多项选择题 就客人投诉内容不同，餐厅投诉可分为（）。

多项选择题 菜单的大小应该与（）相协调。

多项选择题 高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖以（）。

多项选择题 以下关于餐厅定员原则的说法正确的是（）。

多项选择题 服务员技能的高低决定着是否能够为客人提供良好的就餐服务，直接决定着客人的满意度，主要包括（）。