问答题
原淀粉与酸变性淀粉都有什么异同？
酸变性淀粉的外观与原淀粉一样，但在热水中糊化时颗粒膨胀较小，热粘度大为降低，能制成高浓度的热糊，流动性高，冷却后却能形成......
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问答题 淀粉糖的制作原理和工艺流程。
名词解释 淀粉糖
问答题 淀粉糖的性质 ？
