问答题
淀粉糖的制作原理和工艺流程。
原理：把淀粉逐步水解成右旋糖，并按照淀粉水解的程度而生产出许多淀粉糖制品。工艺流程：淀粉→调粉&......
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名词解释 淀粉糖
问答题 淀粉糖的性质 ？
问答题 影响糊化和凝沉的因素？
