问答题
简述膳食纤维的理化特性。
（1）持水性：膳食纤维的化学结构中含有很多亲水基团，因此具有很强的吸水膨胀能力。（2）结合和交换阳离子：膳食......
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问答题 何谓膳食纤维？包括哪些物质？
问答题 何谓限制氨基酸？何谓蛋白质互补作用？
问答题 何谓完全蛋白和不完全蛋白、必需氨基酸和非必需氨基酸？
