问答题
马丁加工法，拉西奥法，氨法有什么特点？
马丁加工法：操作简单、面筋得率高质量高，但可溶性盐类、蛋白质流失多且用水量大。拉西奥法：面筋含量高、生产成本......
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问答题 简述小麦蛋白质的物理特性，小麦蛋白质提取基本原理及方法。
问答题 谈谈芝麻蛋白在食品工业中的应用前景。
问答题 如何进行芝麻脱皮？
