单项选择题 食品营养价值的评定不包括（）。

单项选择题 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

单项选择题 大豆中含量较低的营养素是（）。

单项选择题 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

单项选择题 豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

单项选择题 味精的化学名为（）。

单项选择题 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

单项选择题 牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

单项选择题 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

单项选择题 以玉米为主食的地区易发生（）

单项选择题 下列豆制品含维生素C较多的是（）。

单项选择题 蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

单项选择题 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

单项选择题 成碱性食物一般为（）。

单项选择题 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

单项选择题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

单项选择题 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

单项选择题 富含胶原蛋白的食物是（）。

单项选择题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

单项选择题 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。