判断题 生产再制干酪时，如果所选择的天然干酪在色泽、外观、组织上存在缺陷，是不能作为原料进行生产的。

单项选择题 正常成熟条件下，切达干酪的成熟时间一般为（）。

多项选择题 下列因素中（）直接决定了成品再制干酪类型、品质和风味口感特点。