单项选择题
大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源，其中大豆含蛋白质约（）。
A.10％～20％ B.15％～20％ C.20％～30％ D.35％～40％
判断题 在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。
判断题 卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。
判断题 火爆腰花属于爆炒类菜肴，所以不需要勾芡。
